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抗性淀粉是一種具有膳食纖維生理特性、有益健康的新型益生元。

抗性淀粉與普通淀粉具有完全不同的代謝路徑和代謝特征。一般淀粉在口腔、胃和小腸中被酶解為葡萄糖等小分子糖，被人體快速吸收補(bǔ)充能量；抗性淀粉在小腸中不能被酶解消化，而是在大腸中通過(guò)腸道微生物發(fā)酵降解，進(jìn)而分解為丁酸等小分子酸和小分子生命物質(zhì)，改善腸道微環(huán)境，優(yōu)化腸道菌群，清除自由基，促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，加速代謝物排泄。

抗性淀粉的生理健康功能：抗性淀粉由于其獨(dú)特的生理學(xué)特性和代謝特點(diǎn)，在飲食健康調(diào)節(jié)、代謝疾病預(yù)防等方面有著重要作用，可總結(jié)為“一抗二高三降四升”：

一抗：抗淀粉酶酶解，在胃和小腸中不被酶解。

二高：高抗性淀粉在大腸中被腸道菌群發(fā)酵后的降解產(chǎn)物，提高了腸道內(nèi)乙酸、丙酸、丁酸等不飽和短鏈脂肪酸含量，為腸道菌群優(yōu)化、繁殖提供了良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境；分解形成核黃素、尼克酸、泛酸等生命活性物質(zhì)，對(duì)改善腸道微環(huán)境，促進(jìn)腸道健康具有重要價(jià)值。

三降:降低餐后血糖和胰島素的應(yīng)答；降低人體內(nèi)氮的積累，減輕腎臟壓力；降低血清中膽固醇和甘油三酯含量。

四升：提高腸黏膜活性，預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌的發(fā)生；提高機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，修復(fù)受損的胰腺B細(xì)胞；提高人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收；增加飽腹感，減少進(jìn)食量，控制體重。